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端午佳节,“粽”享美酒!

2023-06-23 17:08:09 来源:顶端新闻 分享到:

古往今来,中国人在端午节这天都有一个共同的习俗,那就是吃粽子。无论你是南派还是北派,无论是甜还是咸,粽子都必不可少。

因此端午节不仅仅是一个节日,更是一个与家人团圆的契机,是与亲人分享快乐的时刻。酒是醉好的气氛调节剂,吃粽子时总要有葡萄酒助阵。

葡萄酒为什么适合端午?

1.葡萄酒&粽子,有意思的新组合


【资料图】

传统的粽子和西方葡萄酒的结合看似不协调,但正是这种突破传统的搭配,带给人们意想不到的口感体验。究竟是惊喜还是惊讶,只有亲自尝试才能告诉我们答案!

2.帮助消化,减少饱腹感

葡萄本身所含的天然酸性物质完全融入葡萄酒中,其酸度与胃酸非常接近(PH值为2-2.5)。因此,葡萄酒作为佐餐之选,有助于加速消化过程,同时搭配粽子食用,也能避免过度饱腹的感觉。

3.消解油腻感,突显肉粽的鲜美

葡萄酒的酸度能够中和肉粽的油腻感,凸显肉质的鲜美。这并不仅限于葡萄酒,任何带有酸味的食物都能起到解腻去腥、提升菜肴鲜香的作用,让食物更具特色,激发食欲。

4.肉与单宁的结合,让红酒口感更细腻丝滑

肉类中的蛋白质和脂肪可以中和红酒的单宁涩感,使其更加柔和丝滑。因此,搭配肉粽时,选择单宁较高的红葡萄酒尤为合适。

粽子怎么搭配葡萄酒?

香糯的粽子是一种极其美味的食物,但是作为一名葡萄酒爱好者,吃着粽子配上葡萄酒那才叫完美。但是粽子是中国传统食物,而葡萄酒则极具西方典范,这两种能够搭配到一起吗?

所以什么口味的粽子该搭配什么样的葡萄酒呢?又能够碰撞出怎样的火花~

咸肉粽&干红葡萄酒

在南方,无肉不筵的节庆理念同样被贯彻到粽子中,这些粽子以广东肇庆的裹蒸粽、浙江的嘉兴肉粽和福建烧肉粽为代表,糯米拌以卤汁或酱油,多以猪肉、鸡肉为馅,再配以板栗、花生和香菇等配料,煮熟后肉味浓郁,香滑软糯,口感咸鲜。

此类粽子味道浓郁,适合搭配酒体饱满的干型红葡萄酒,果香和肉香交织,相得益彰,其饱满的口感以及丰富的单宁能够很好地中和肉类脂肪带来的油感。

甜糯粽&干白葡萄酒

北方粽子以甜糯粽为主,加入红枣、果脯、豆沙等为馅料,蘸白糖或红糖食用,黏韧清香,别具风味,最经典的是枣粽。饱满的红枣镶嵌在米白色的粽子上,形成视觉和味觉的双重享受。

果味新鲜带有清爽果香的干白与甜粽子搭配起来相当棒,酒中带有甜美的水果香气,唇齿留香。

八宝粽&起泡葡萄酒

八宝粽是很传统的粽子,类似八宝饭一样,添加了花生、绿豆、红豆、莲子、红枣、小米等,颜色看起来让人很有食欲,香甜可口,还有滋养之效。

具有一定酸度,却不会过度厚重的起泡葡萄酒会是搭配八宝粽的好选择,其酸度可以调和八宝粽香甜油润的腻感,又不会抢了风头。

端午节,无论在家团聚,还是外出游玩,在吃粽子的时候,不妨挑上一瓶葡萄酒,和亲朋好友一同分享吧~

期待用美酒悦动味蕾,带来一段快乐时光。祝您有滋有味,美满安康!

来源:葡萄酒研究

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